Cómo usar un mortero para especias
By Robert Welch® Designs | Stainless-steel cutlery, knives & cookware | Published: 2026-10-28
Category: Guías prácticas
Aprende la técnica adecuada para moler especias con mortero y mano, incluyendo errores comunes que evitar y consejos para obtener el mejor sabor.
Respuesta rápida
Para obtener el mejor sabor de tus especias, usa un mortero con una firme y giratoria presión, moliendo en pequeñas cantidades y deteniéndote antes de que las especias se conviertan en polvo.
¿Por qué usar un mortero?
Moler especias frescas con un mortero libera aceites esenciales y aromas que las especias pre-molidas pierden con el tiempo. El proceso te da control sobre la textura, de gruesa a fina, ideal para diferentes recetas. A diferencia de los molinillos eléctricos, un mortero te permite sentir las especias mientras se rompen, para que puedas detenerte en la consistencia perfecta.
Elegir el mortero adecuado
El material de tu mortero afecta el proceso de molido. Los morteros de hierro fundido son duraderos y pesados, lo que los hace excelentes para triturar especias duras como granos de pimienta y semillas de comino. El acabado negro mate del Mortero Pequeño de Robert Welch también añade un aspecto clásico a tu cocina. Su tamaño compacto (50 mm de alto, 65 mm de ancho) es perfecto para pequeñas cantidades, aunque puede que necesites uno más grande para mayores cantidades.
Guía paso a paso para moler especias
- Prepara las especias: Mide la cantidad de especias que necesitas y retira cualquier tallo o impureza. Para especias enteras, considera tostarlas en una sartén seca primero para realzar su sabor. Empieza con pequeñas cantidades; llenar demasiado el mortero hace que el molido sea desigual.
- Añade las especias al mortero: Coloca las especias en el mortero, llenándolo no más de un tercio. Esto deja espacio para que la mano del mortero se mueva y evita que las especias se derramen. Si el mortero está demasiado lleno, las especias se dispersarán y se molerán de manera inconsistente.
- Muele con un movimiento giratorio: Sostén la mano del mortero firmemente y presiona hacia abajo mientras giras en un movimiento circular. Comienza con un golpe suave para romper las especias, luego aumenta la presión a medida que se deshacen. Evita golpear demasiado fuerte; un giro constante es más efectivo y evita salpicaduras.
- Comprueba la consistencia: Detente ocasionalmente para comprobar la textura. Para molidos gruesos, detente temprano; para polvo fino, continúa moliendo hasta alcanzar la finura deseada. Moler demasiado tiempo puede convertir las especias en polvo, que puede quemarse al cocinar.
- Transfiere y limpia: Usa el canal de vertido para transferir las especias molidas a tu plato. Limpia el mortero y la mano con agua tibia y un cepillo; evita el jabón en el hierro fundido para prevenir la oxidación. Seca inmediatamente después del lavado para mantener el hierro fundido en buen estado.
Producto recomendado
- Mortero y mano pequeño: Este mortero y mano está hecho de hierro fundido con acabado negro mate y presenta un canal de vertido alargado. La construcción de hierro fundido es resistente para moler especias duras, y el canal de vertido facilita la transferencia de especias molidas sin derrames.
Mortero y mano pequeño
