起司刀解析：不同起司該用哪種刀片

By Robert Welch® Designs | Stainless-steel cutlery, knives & cookware | Published: 2026-10-16

Category: 購買指南

將刀片與起司搭配：軟質、硬質或藍紋起司。了解該使用哪種起司刀，以及起司刀組應具備哪些特點。

快速解答

對於像布里起司這類軟質起司，請使用帶有孔洞或薄刃的刀具，以防止沾黏。對於像帕瑪森起司這類硬質起司，請選擇短而堅固、鋒利的刀刃來敲開塊狀。對於藍紋起司，窄而尖的刀具能讓您在不破壞紋理的情況下切開塊狀。如果您只買一把，中等長度的鋸齒刀或孔洞刀刃可應付大多數軟質和半軟質起司。

為什麼起司刀的形狀各不相同

起司刀不只是廚房刀的縮小版。它們的形狀是為了解決特定問題：軟質起司會黏在平刃上，硬質起司可能使薄刃受損，而藍紋起司若用寬刃切開則會碎裂。帶孔刀刃能減少接觸面積，使軟質起司乾淨脫離。短而堅固的刀刃能提供槓桿作用，沿著自然裂縫敲開硬質起司。窄刃則能讓您切開藍紋起司而不壓縮其質地。

刀刃與起司類型的搭配

對於軟質起司，如布里、卡門貝爾和山羊起司，請使用孔洞刀或薄刃刀。孔洞或極薄的刀型可防止起司沾黏。對於半硬質起司，如切達或高達，短而略彎、鋒利的刀刃效果最佳；它能乾淨切開，無需來回鋸動。硬質起司，如帕瑪森或佩科里諾，需要短而厚的刀刃，可用來敲開塊狀；薄刃可能彎曲或受損。藍紋起司最適合使用窄而尖的刀具，讓您能切開塊狀，同時保留藍紋紋理。

選購起司刀組時應注意什麼

基本組應涵蓋三到四種功能：一把軟質起司刀（通常帶孔）、一把硬質起司刀（短而堅固），以及一把窄刃藍紋起司刀。有些組還包含一把用於服務的起司叉。請尋找不鏽鋼刀刃和手感平衡的握柄。如果您已經擁有 Robert Welch Professional 麵包刀，其鋸齒刀刃可處理半硬質起司，但專用起司刀能提供更好的控制。服務時，一組起司刀加上一把像 Iona Bright 的沙拉服務匙，能完善起司課程，無需額外餐具。

保養與維護

大多數起司刀可用洗碗機清洗，但手洗更能延長刀刃和表面處理的壽命。清洗後立即乾燥，以避免水漬，尤其是在鏡面抛光的不鏽鋼上。將刀具存放在抽屜收納器或磁性條上，以免刀刃與其他工具碰撞。如果使用帶孔刀刃，請立即清洗孔洞；起司可能在內部乾燥而難以移除。

購買起司刀的決策規則

如果您主要服務軟質起司： 選擇帶孔或極薄刀刃的刀具。孔洞可防止沾黏，薄刃能輕鬆滑過而不撕裂外皮。 尋找帶有叉尖的軟質起司刀，便於服務。
如果您經常服務硬質起司： 選擇短而堅固、鋒利的刀刃。您需要槓桿作用來敲開塊狀，而不彎曲刀刃。 避免使用長而靈活的刀刃，它們可能在硬質起司上受損。
如果您想要一把刀應付所有情況： 中等長度的鋸齒刀或孔洞刀刃可處理軟質和半硬質起司，但對付非常硬的起司會吃力，並可能壓碎藍紋起司。 接受一把刀是妥協；有機會時再添購一把。
如果您要購買一組： 尋找至少三把刀：軟質、硬質和藍紋。檢查握柄是否平衡，刀刃是否為不鏽鋼。 附有起司叉的組是服務時的加分項。

產品資訊

Professional Essential 刀具組: Professional 22公分/8.5" 麵包刀具有尖頭和鋸齒刀刃，能輕鬆切開硬皮麵包，也可處理半硬質起司。鋸齒刀刃為您提供多功能工具，適用於麵包和起司，但不能取代專用軟質起司刀。
Signature Book Oak 主廚刀具組附刀磨器: Signature Book Oak 主廚刀具組附刀磨器，與單獨購買相比，總共節省 £59.00，刀具由特別硬化德國不鏽鋼製成。如果您正在準備起司拼盤，同時也需要廚房刀具，此組提供耐用刀刃和刀磨器，讓刀刃隨時準備好應付硬質起司。
Iona Bright 沙拉服務匙: Iona Bright 沙拉服務匙由 18/10 不鏽鋼製成，具有鏡面抛光，可用洗碗機清洗，並提供終身保固。服務匙是起司課程中搭配酸辣醬或果醬的有用配件，而 18/10 鋼能抵抗酸性食物的污漬。
Aston Bright 餐具組，7 件: Aston Bright 餐具組，7 件包含餐刀、餐叉、湯匙和其他配件，由 18/10 不鏽鋼製成，具有鏡面抛光，可用洗碗機清洗，並提供終身保固。此組提供日常餐具，可在需要額外叉子或匙子服務時搭配起司拼盤。